Хлебный мастер

Полный спектр компетенций топ-технолога: от сырья до безглютеновых бестселлеров. Профессия для тех, кто задаёт тренды в хлебопечении.

Программа объединяет теорию и практику в области хлебопекарного производства, формируя системные знания о сырье, технологических процессах, оборудовании, ассортименте и управлении качеством хлебобулочных изделий.

В рамках программы:

- освоение профессиональных навыков работы с основным и нетрадиционным растительным сырьём (льняная, гречневая, нутовая мука, семена расторопши, киноа, тыквенное пюре);

- изучение полного технологического цикла: от подготовки сырья и замеса теста до выпечки, охлаждения и хранения готовых изделий;

- приготовление пшеничного и ржаного теста разными способами (опарный, безопарный, ускоренный, на заквасках и заварках);

- расчёт производственных рецептур, выходов, потерь, упека и усушки, контроль качества продукции по стандартам;

- разработка ассортимента: диетические, обогащённые, функциональные и безглютеновые изделия.

Станьте востребованным специалистом в хлебопечении — запишитесь на программу уже сегодня