Организация социального питания
повышение квалификации
О программе
Курс по организации школьного питания: от санитарных норм и ХАССП до технологий блюд и управления персоналом.
Варианты обучения
очно
72 ак. ч. (72 ак. ч.)
Срок обучения
По мере набора
Когда
—
График занятий
30 000 р.
Стоимость
Программа обучения
Программа охватывает ключевые аспекты управления школьной столовой:
от нормативно-правовой базы и санитарных норм до технологий приготовления блюд и работы с оборудованием. Вы изучите требования к рациону и меню, принципы системы ХАССП, методы контроля качества и безопасности продукции, а также основы управления персоналом и производственными процессами.
Модуль 1. Основные принципы организации питания учащихся общеобразовательных школ: организация питания учащихся общеобразовательных школ
Основные требования к формированию рациона питания школьников, функциональное меню
Особенности и индивидуализация питания школьников с разным режимом обучения, показателями здоровья
Модуль 2. Технология производства кулинарной продукции в школьной столовой: Основные требования к технологии приготовлению кулинарной продукции для школьного питания
Технология приготовления холодных блюд и закусок в школьном питании
Технология приготовления супов, напитков в школьном питании
Технология приготовления мясных основных блюд в школьном питании
Технология приготовления основных блюд из рыбы в школьном питании
Технология приготовления овощных, макаронных, крупяных, молочных блюд в школьном питании
Технология приготовления мучных кулинарных и кондитерских изделий в школьном питании
Модуль 3. Санитарно-гигиенические требования к организации школьного питания: Нормативно-правовое поле санитарно-гигиенических требований к организации школьного питания
Система ХАССП как основная модель управления качеством и безопасностью пищевых продуктов
Санитарные требования к хранению и транспортировке продуктов
Санитарно-гигиеническая оценка качества пищевых продуктов
Алиментарно-обусловленные заболевания и их профилактика
Характеристика наиболее распространенных кишечных инфекций и мероприятия по их исключению в школьной столовой
Модуль 4. Организация производственного процесса школьной столовой: организация производственного процесса в цехах школьной столовой
Оборудование производственных цехов
Должностные обязанности персонала производственных цехов школьных столовых
Современная структура организации работы школьной столовой
Оставьте отзыв
Учились здесь? Оставьте отзыв, и, может быть, это поможет другим в выборе. Кроме этого, из ваших оценок формируется наш рейтинг.